JSAジンジャーブレッドアイシング認定講師講座

Lesson1

~ジンジャーブレッドクッキーの生地作りを極める~

●ジンジャーブレッドの基礎知識
●基本の生地作り(デモンストレーション)
●立体作品用の生地作り(説明のみ)
●生地の寝かせ方
●生地の伸ばし方・抜き方
●造形の方法
●生地の貼り合わせ方
●グレーズの方法3種(ツヤ出し2種・ホワイト)
●クッキーの焼き方

まずは基本が肝心!おいしく、ふっくらとした美しいフォルムのジンジャーブレッドクッキーが焼けるように、伝統的な生地の作り方など基礎から学びましょう。
講座内で作成(デモンストレーション)した生地は、お持ち帰りしご自宅で焼いていただけます。

Lesson2

~ジンジャーブレッドフラワーを極める~

●アルミ板を使用したオリジナル型の作り方
●ジンジャーブレッド生地でのお花の作り方(ローズ2種・ダフォディル・リーフ)
●グレーズの方法(赤)
●グレーズアイシング(ホワイト・グリーン)
●ジンジャーブレッドに適したアイシングの作り方・着色
●口金でアイシングを絞る方法

立体的な美しいバラやダフォディル(水仙)も、ジンジャーブレッドで作成しています。ジンジャーブレッドクッキーの立体的な造形やグレーズ方法を学べば、アイシングクッキーの可能性を大きく広げることができます。

Lesson3

~ハンガリー刺繍を極める~

●クッキー両面にグレーズする方法(ブラック)
●黒い生地に絵柄を転写する方法
●ハンガリー刺繍の絞り方

つやつやの黒いグレーズを施しふっくらと焼き上げたクッキー生地を使って、ハンガリーで学んできたフォトジェニックなハンガリー刺繍アイシングの正しい方法を学びましょう。
さまざまな図案から、お好きなデザインで作成いただけます。

Lesson4

~3Dクッキーの作り方を極める~

●3Dオーナメントクッキーの焼き方
●3Dオーナメントクッキーの形の整え方
●留め具の作り方
●金彩方法
●3Dオーナメントクッキーの組み立て方
●口金でのパイピング方法
球状の3Dオーナメントクッキーの焼き方や組み立て方を学びます。3Dクッキーのテクニックを学べば、さまざまな形の3Dクッキーを焼くことができるようになります。

Lesson5

~デザイン力を極める~

今まで学んだジンジャーブレッドアイシングの技術を生かして、オリジナルデザインのジンジャーブレッドアイシングクッキーを作成いただきます。
復習を兼ねながら、講師として欠かせないデザイン力や段取り力を身に着けるための回です。
講座内で試験を行うことで、ご卒業後すぐに講師としてレッスンができます。(認定講座含む)
また受講するだけで講師になれるのではなく、試験に合格することで自信をもって講師として活躍していただけます。(不合格の場合は、別日に再試験を行います)

講習代金


●1~1.5時間×5回(計6.5時間) 64,500円(税別)
(講座料金 税別36,500円、
材料・道具・テキスト代 税別28,000円)

●認定料 20,000円(税別)
(認定証・フリーレッスン用レシピ3枚付き)
●年会費 3,000円(税別)
※現在JSA会員の方は、別途必要ではありません。

随時募集中♪
日程が合わない方は、ご相談に応じます。
また短期で受講も可能ですので
ご希望の方はお気軽にお問い合わせください。


受講資格は?

※この講座はアイシング初心者から経験者の方まで、どなたでもご受講いただけます。
日本で初めてアイシングクッキー認定講師講座を開発し、4年間で約5,000名のアイシングクッキー講師を育成した日本サロネーゼ協会。
アイシングクッキーが日本中に広まり、一過性のブームから文化へ定着しつつある今、「日本に、新しいアイシングクッキーの風を!」の想いのもと、新ジャンルの「ジンジャーブレッドアイシングクッキー認定講座」をリリースいたしました

ジンジャーブレッドクッキーとは?

ジンジャーブレッドは、ショウガなどのスパイスが効いたヨーロッパ発祥の伝統的なクッキーです。
ヨーロッパでは年中愛されているジンジャーブレッドクッキーですが、最近はクリスマス時期に、ジンジャーブレッドマンやジンジャーブレットハウス・ジンジャーブレッドラテなどを見かけるようになり、年々ジンジャーブレッドクッキーの人気は世界中に広まりつつあります。
JSAのジンジャーブレッドは、焼き立てはしっとり、時間がたつとサクッとした食感が楽しめ、またアイシングとの相性抜群の甘さ控えめなクッキーです。お子様から大人までがおいしくお召し上がりいただけるスパイス量のクッキーとなっております。

【注意点】

5回の講座は、1回目から順に受けていただきます。
講座開始後のご返金は、いかなる理由でも受け付けておりません。しっかりご検討の上ご受講ください。(やむを得ない日程変更はご相談ください)
5回講座終了後に、認定登録が必要です。(税別:認定登録料 20,000円)
年会費3,240円
ご登録後、一般社団法人 日本サロネーゼ協会の講師認定証を4週間後に発行・郵送いたします。(後日の登録は受け付けておりません)
講師になられた方には、単発レッスン用レシピ3枚・認定講座の講師用マニュアルをプレゼントしています(無料)